Un nouveau modèle alimentaire est en marche grâce à une poignée d’acteurs : plus local, plus convivial, plus social, plus sobre.

Aidez-nous à ouvrir d'autres lieux ! Notre levée de fonds est ouverte !

Qui sommes-nous ?

Festa est une SCIC* (Société Coopérative d’Intérêt Collectif) agréée ESUS* (Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale) qui imagine, préfigure et exploite des tiers-lieux aux côtés de commerçants et restaurateurs toulousains.

Festa conçoit des espaces multifonctionnels où alimentation, convivialité, culture et lien social se rencontrent. Ces lieux, véritables carrefours d’échange et d’expérimentation, sont des moteurs de développement local, offrant un cadre propice à la création d’expériences collectives.

Avec une équipe de près de 40 personnes mobilisées incluant les équipes qui animent nos différents bars, Festa porte au quotidien un projet collectif.

Notre histoire

Ouverture des Halles de la Cartoucherie
Festa rassemble 3o commerçants pour faire vivre la “Place du Marché” des Halles de la Cartoucherie. C’est le début d’une grande aventure collective ! Désireuse de faire de ce lieu à la fois un moteur et une vitrine de la transition alimentaire.

En une année, les halles ont rassemblé presque 2 millions de visiteurs !

Festa devient une société coopérative d’intérêt collectif (SCIC)
En août 2o22, la société Festa reçoit l’agrément Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS). Les différentes parties prenantes souhaitent aller au-delà et s’assurer que la valeur économique créée par Festa ne contribuera pas à l’enrichissement personnel de quelques actionnaires - comme la plupart des lieux de restauration - mais sert bien un projet collectif. Nous devenons une coopérative d’intérêt collectif !

Ouverture des 5oo de la Cartoucherie
Après une année chargée en visites de lieux hybrides de restauration, de rencontres, d’analyses et de bons moments conviviaux, l’idée d’ouvrir un lieu de test et de préfiguration a vu le jour ; c’est la naissance du lieu “les 5oo de la cartoucherie” laboratoire d’expérimentation permettant de construire l’offre des Halles de la Cartoucherie avant leur ouverture sur la partie alimentaire.
En 2o22, nous rassemblons environ 11o.ooo consommateurs, nous testons des services, des programmations événementielles, des organisations spécifiques au projet. Nous décidons de garder ce lieu ouvert après ouverture des halles comme repère de quartier, le lieu ou on tutoie, ou on connait les habitudes de nos consommateurs.

Pour plus d’informations sur le projet des 5oo de la Cartoucherie : les 500 de la cartoucherie

En 2o16, le collectif fondateur répond à un appel à projet de la mairie de Toulouse pour y créer le tiers lieu des Halles de la Cartoucherie. L’idée : réhabiliter les anciens ateliers de fabrication de cartouches toulousains en un lieu hybride de 13 ooo m2 où il sera possible de manger, faire du sport, lire, voir un spectacle et flâner dans différents espaces. Après plusieurs années de réflexion autour du projet et du partage des espaces et des activités, la volonté de créer une société d’exploitation pour la place du marché dédiée à la gestion de la partie alimentaire de ce lieu a vu le jour.

Pour plus d’informations et de détails sur la création du projet des Halles de la Cartoucherie : https://halles-cartoucherie.fr/le-projet-des-halles/

Lancement de la mission “conseil” de Festa
Nous sommes sollicités sur plusieurs projets de montage en conseils. Nous pouvons y répondre selon 3 critères :
- Les valeurs du projet : plus un projet est proche de l’objet social de Festa, plus nous aurons envie de participer à son évolution.
- La compréhension territoriale : pour mener un projet à bons termes, nous devons être à même de comprendre son ancrage pour en écrire une programmation qui tient la route.
- Le tout additionné à un critère principal, l’envie !

Pour mettre en place dans ses lieux cette démarche de transformation des métiers de bouche, Festa a conçu et expérimente un mécanisme d’incitation financière aux pratiques sociales et écologiques vertueuses : Les Loyers Vertueux.

Les contrats signés avec les commerçants intègrent la possibilité d’une remise de loyer si certaines actions sont mises en place, telles que :

60% d’achats durables dans l’approvisionnement des stands (produits bio, sous signe officiel de qualité, issus du commerce équitable ou acheté en circuits courts)
Une réduction du gaspillage alimentaire et des déchets (contenants consignés, solutions alternatives comme des portions adaptées, réalisation de dons alimentaires...)
Des conditions de travail décentes des salarié·es (rémunération des heures supplémentaires, recrutement de personnes éloignées de l’emploi, prévention des addictions, des violence et discriminations...)

La solution des loyers vertueux s’inscrit dans une démarche plus globale d’engagement appelée “La démarche Festable” qui expérimente de nouvelles pratiques et de nouveaux modèles de coopération et d’exploitation en restauration.

La démarche Festable

Rejoindre l’aventure en tant que commerçant

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Festa exploite aujourd’hui trois sites : Les Halles de la Cartoucherie, Les 500 de la Cartoucherie et Les Halles de Gameville…..

mais projète de se développer et d’ouvrir de nouveaux projets au rythme de deux sites/an à partir de 2026.

Vous souhaitez occuper l’un de nos corners dans un projet ?

Notre équipe salariée

Chez Festa et dans nos commerces, nous croyons en la force de la collaboration. Notre équipe est composée de talents divers qui se complètent et s’entraident, partageant une vision commune et un objectif clair : faire vivre des lieux dynamiques et conviviaux. Agiles et solidaires, nous avançons ensemble, mettant nos compétences au service du collectif pour garantir un accompagnement de qualité.

Les lieux que nous avons ouvert

Un lieu repère dans son quartier avec environ 2oo événements gratuits à l’année !
Le rôle de festa : définir, préparer, exploiter et gérer le lien dans son ensemble avec la mission de property manager.

Pour plus d’informations sur le projet des 500 de la Cartoucherie : les 500 de la cartoucherie

Les Halles de la Cartoucherie sont le nouveau lieu de vie des toulousains !

Elles invitent à la rencontre, à la découverte et au partage sur 13 500 m2 : restauration, sport, culture, espaces de travail et services. Ce projet est porté par le collectif Cosmopolis et divers acteurs, réunis en coopérative ….. Dont Festa fait partie intégrante !
Le rôle de festa : définir, préparer, exploiter et gérer la partie restauration, épicerie et bar des Halles de la Cartoucherie.

Pour plus d’informations sur les Halles de la Cartoucherie : https://halles-cartoucherie.fr

Depuis le 7 juillet 2025, Les Halles de Gamenille ont ouvert leurs portes.
Pensée comme un lieu de vie pour tous, ce lieu mèle événements festifs, offre de rôtisserie, café/bar culturel, guinguette urbaine et place du village. Un espace chaleureux, hybride et accessible, conçu pour rassembler toutes les générations, du midi jusqu’à tard en soirée.

4 espaces, mille façons d’en profiter
Sous les guirlandes lumineuses et autour de grandes tablées en bois, découvrez quatre univers complémentaires :
• Une buvette, où l’on partage planches et boissons locales entre amis ou en famille ;
• Un stand grillade et rôtisserie pour savourer viandes et légumes de saison cuits minute ;
• Une terrasse détente et des coins cosy pour se poser, discuter ou même télétravailler ;
• Un espace dédié aux commerçants éphémères : artisans, créateurs et producteurs locaux y prennent place en résidence courte.
Un lieu vivant, festif et engagé
Plus qu’un lieu pour bien manger, ces halles sont un véritable carrefour d’échanges et de découvertes. Toute l’année, une programmation éclectique vous y attend :
concerts intimistes, soirées à thème, friperie, marchés de créateurs, retransmissions sportives, ateliers pour enfants, brunchs familiaux, animations pour enfants… Un rendez-vous convivial où la gastronomie, la culture et le plaisir d’être ensemble se rencontrent.

Le rôle de festa: création montage du site en lien avec la mairie, exploitation et animation au quotidien, tout en gérant le stand “la buvette”.
Pour plus d’informations sur les Halles de Gameville : https://www.ville-saint-orens.fr/vie-de-la-cite-sports-culture/les-halles-de-gameville/1261-la-halle-gourmande-un-nouveau-souffle-au-coeur-de-la-ville